Domaine alimentaire
(préparation enzymatique)Il existe de nombreux types de préparations enzymatiques alimentaires en Chine, parmi lesquelles les enzymes glucidiques, les enzymes protéiques et les enzymes laitières représentent une grande proportion, soit 81,7 %. Les préparations enzymatiques couramment utilisées dans la transformation des aliments comprennent principalement la papaïne, la transglutaminase, l'élastase, le lysozyme, la lipase, la glucose oxydase, l'isoamylase, la cellulase, la superoxyde dismutase, la bromélaïne, l'enzyme de blanc d'œuf de figue, la protéase de gingembre, etc.
Les préparations enzymatiques approuvées pour une utilisation dans l'industrie alimentaire en Chine sont α－ Amylase, glucoamylase, glucose isomérase immobilisée, papaïne, pectinase β－ Glucanase, oxydase de raisin α－ L'acétyllactate désaminase est principalement utilisée dans la transformation des fruits et légumes, la boulangerie, la transformation des produits laitiers et bientôt.
L'industrie de l'amylase s'est développée rapidement, la production a doublé et les variétés ont progressivement augmenté. En 2006, la production dépassait les 5 millions de tonnes. La teneur en protéines résiduelles de l'amidon et les caractéristiques de gélatinisation de l'amidon dans le processus de broyage humide enzymatique sont meilleures que celles du processus de broyage humide traditionnel. L’ajout de protéase a non seulement raccourci le temps de trempage, mais a également amélioré le rendement en protéines. De nouvelles préparations enzymatiques sont utilisées dans la production de glucose injectable, de sirop de glucose liquide, de sirop à haute teneur en maltose, de sirop de fructose et de divers oligosaccharides. Le sucre d'amidon au lieu du saccharose a été utilisé dans la transformation des aliments, la production de bonbons, de bière et de boissons.
industrie textile
(préparation enzymatique)
Dans les années 1980, les préparations enzymatiques textiles représentées par l'amylase, la protéase et la cellulase étaient principalement utilisées pour le désencollage des tissus, la finition du denim et le dégommage de la soie. Ils étaient largement utilisés dans l’industrie et représentaient également l’essor de la biotechnologie textile. Après être entré dans le 21e siècle, les domaines d'application des préparations enzymatiques dans l'industrie textile chinoise se sont progressivement élargis, notamment la modification des fibres, le dégommage du chanvre brut, le prétraitement de l'impression et de la teinture, le traitement des eaux usées de l'impression et de la teinture, le traitement des vêtements et d'autres domaines. À l'heure actuelle, la technologie de traitement de la préparation des enzymes textiles concerne presque tous les domaines du traitement humide des textiles et la taille du marché augmente régulièrement.
Industrie des aliments pour animaux
(préparation enzymatique)La préparation enzymatique alimentaire est un nouveau type d’additif alimentaire avec le développement continu de l’industrie de l’alimentation animale et de l’industrie de la préparation enzymatique ces dernières années. Il peut améliorer la digestibilité des nutriments, améliorer la stabilité de la qualité des aliments composés et réduire la pollution de l'environnement. En tant que sorte d'additif alimentaire vert à haute efficacité, non toxique, sans effets secondaires et respectueux de l'environnement, la préparation d'enzymes alimentaires est devenue la partie la plus dynamique et la plus forte de l'industrie mondiale des enzymes industrielles, et son effet d'application a été reconnu dans le monde entier. . Des préparations chinoises d’enzymes alimentaires ont été ajoutées aux aliments pour animaux depuis les années 1980.
À l'heure actuelle, il existe plus de 20 types d'enzymes alimentaires en Chine, dont principalement l'amylase, la protéase, la xylanase β－ Mannanase, la cellulase β－ Glucanase, la phytase et l'enzyme complexe, etc. Ces préparations enzymatiques peuvent être divisées en deux catégories : 1) ils dégradent principalement les polysaccharides et les macromolécules biologiques, notamment la protéase, la lipase, l'amylase, la glucoamylase, la cellulase, xylanase et mannanase. La fonction principale est de détruire la paroi cellulaire végétale et de libérer complètement le contenu cellulaire ; 2) Dégrader l'acide phytique β-glucane, la pectine et d'autres facteurs anti-nutritionnels, notamment la phytase β-glucanase et la pectinase, dont la fonction principale est de dégrader le xylane dans la paroi cellulaire et la pectine dans la matrice intercellulaire et d'améliorer l'utilisation des aliments.
