Additifs alimentairesles fonctions principales sont à peu près comme suit：
1. Prévenir la détérioration
Par exemple : les conservateurs peuvent empêcher la détérioration des aliments causée par des micro-organismes, prolonger la durée de conservation des aliments et avoir également pour effet de prévenir les intoxications alimentaires causées par une contamination microbienne.
Autre exemple : les antioxydants peuvent empêcher ou retarder la détérioration oxydative des aliments pour assurer la stabilité des aliments et leur résistance au stockage, tout en empêchant également la formation de graisses et d'huiles potentiellement nocives, de substances auto-oxydantes. De plus, il peut également être utilisé pour empêcher le brunissement enzymatique et le brunissement non enzymatique des aliments, en particulier les fruits et légumes. Ceux-ci sont d'une certaine importance pour la conservation des aliments.
2. Améliorer les propriétés sensorielles des aliments
La couleur, l'arôme, le goût, la forme et la texture des aliments sont des indicateurs importants pour mesurer la qualité des aliments. Utilisation appropriée deadditifs alimentairestels que les colorants, les agents de rétention de couleur, les agents de blanchiment, les parfums comestibles, les émulsifiants, les épaississants, etc. peuvent améliorer considérablement la qualité sensorielle des aliments et répondre aux différents besoins des personnes.
3. Maintenir ou améliorer la valeur nutritionnelle des aliments
L'ajout approprié de certains fortifiants nutritionnels qui appartiennent à la gamme de nutrition naturelle pendant la transformation des aliments peut grandement améliorer la valeur nutritionnelle des aliments, ce qui est d'une grande importance pour prévenir la malnutrition et les carences nutritionnelles, promouvoir l'équilibre nutritionnel et améliorer la santé des personnes.
4. Augmenter la variété et la commodité des aliments
Il existe maintenant plus de 20 000 types d'aliments sur le marché parmi lesquels les consommateurs peuvent choisir. Bien que la plupart de ces aliments soient produits à travers certains emballages et différentes méthodes de traitement, dans le processus de production, certains produits avec des couleurs, des arômes et des goûts complets, la plupart d'entre eux ont ajouté des colorants, des arômes, des arômes et même d'autresadditifs alimentairesà des degrés divers.
C'est l'offre de ces nombreux aliments, en particulier les aliments prêts-à-servir, qui apporte une grande commodité dans la vie et le travail des gens.
5. Bon pour la transformation des aliments
L'utilisation d'antimousses, d'adjuvants de filtration, de stabilisants et de coagulants dans la transformation des aliments peut être bénéfique pour les opérations de transformation des aliments. Par exemple, lorsque la glucono delta lactone est utilisée comme coagulant du tofu, elle peut être bénéfique pour la mécanisation et l'automatisation de la production de tofu.
6.Répondre à d'autres besoins spéciaux
La nourriture doit répondre autant que possible aux différents besoins des gens. Par exemple, si les personnes atteintes de diabète ne peuvent pas manger de sucre, elles peuvent utiliser des édulcorants non nutritifs ou des édulcorants hypocaloriques, tels que le sucralose ou l'aspartame, pour fabriquer des aliments sans sucre.
