La nattokinase, également connue sous le nom de protéase de bacillus subtilis, est une protéase à sérine produite par Bacillus natto pendant la fermentation du natto. Elle peut dissoudre le thrombus, réduire la viscosité du sang, améliorer la circulation sanguine, adoucir et augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins.
Bacillus Subtilis comme additif alimentaire est une sorte de produit écologique écologique.