La L-cystéine est principalement utilisée dans la médecine, les cosmétiques, la recherche biochimique; Utilisée dans les matériaux du pain pour favoriser la formation de gluten et favoriser la fermentation, la moisissure et prévenir le vieillissement. Utilisé dans les jus naturels pour empêcher l'oxydation de la vitamine C et empêcher le jus de brunir. Le produit a un effet de détoxification, peut être utilisé pour l'empoisonnement à l'acrylonitrile, l'acidose aromatique.
