Le L-Glutathion est composé de glutamate, de cystéine et de glycine et se trouve dans presque toutes les cellules du corps.
Le glutathion se présente sous forme réduite (g-sh) et sous forme oxydée (g-s-s-g). Le glutathion est une poudre cristalline blanche ou presque blanche, sans odeur, facilement soluble dans l'eau, insoluble dans le solvant organique comme l'alcool.