La N-acétyl-d-glucosamine est l'unité de base de nombreux polysaccharides importants dans les cellules biologiques, en particulier l'exosquelette des crustacés a la teneur la plus élevée. C'est une condition préalable importante pour la synthèse des facteurs bifidum et a de nombreuses fonctions physiologiques importantes in vivo. C'est un traitement clinique de la polyarthrite rhumatoïde et des médicaments contre la polyarthrite rhumatoïde. Il peut également être utilisé comme antioxydant alimentaire et additif alimentaire pour nourrissons, édulcorant pour les patients diabétiques. Poudre blanche légèrement sucrée. Soluble dans l'eau, faiblement soluble dans l'éthanol.
