La L-cystéine est principalement utilisée dans la médecine, les cosmétiques, la recherche biochimique; Utilisée dans les matériaux du pain pour favoriser la formation de gluten et favoriser la fermentation, la moisissure et prévenir le vieillissement. Utilisé dans les jus naturels pour empêcher l'oxydation de la vitamine C et empêcher le jus de brunir. Le produit a un effet de détoxification, peut être utilisé pour l'empoisonnement à l'acrylonitrile, l'acidose aromatique.
L'acétylcystéine, également connue sous le nom de N-acétylcystéine ou N-acétyl-L-cystéine (NAC), est un médicament utilisé pour traiter les surdosages et pour détacher le mucus épais comme dans la mucoviscidose ou la maladie pulmonaire obstructive chronique.