L'acide érythorbique est un antioxydant important dans l'industrie alimentaire. Il peut conserver la couleur et la saveur naturelle des aliments et prolonger leur conservation sans aucune toxicité ni effet secondaire. Il peut être utilisé dans la transformation de la viande, des fruits, des légumes, des confitures en conserve, etc. Il est également utilisé dans les boissons, telles que la bière, les vins de raisin, les boissons gazeuses, le thé aux fruits, les jus de fruits, etc.
