L'éthyl vanilline est l'une des principales saveurs et parfums comestibles et la matière première de l'industrie des additifs alimentaires. Il a un parfum corsé et durable de gousse de vanille et est 3-4 fois plus parfumé que la vanilline. Il est largement utilisé dans les aliments, les bonbons, les bonbons, les glaces, les boissons et les cosmétiques comme fixateur et additif de parfum. Il est également utilisé comme intermédiaire pharmaceutique, additif alimentaire et dans l'industrie de la galvanoplastie.
