La L-Proline est l'un des acides aminés les plus importants dans la synthèse des protéines corporelles. C'est également l'une des matières premières importantes de la perfusion d'acides aminés et de la synthèse du captopril et des antihypertenseurs de première intention tels que les principaux intermédiaires. Il a été largement utilisé. dans les industries alimentaires.