Le L-arabinose est un nouveau type d'édulcorant hypocalorique, largement distribué dans la coque des fruits et des céréales secondaires. Il inhibe l'activité de la saccharosease dans l'intestin humain et a ainsi pour effet d'inhiber l'absorption du saccharose. En outre, le L-arabinose peut inhiber l'accumulation de graisse corporelle, ce qui peut être utilisé pour contrôler l'obésité, l'hypertension, l'hyperlipidémie et d'autres maladies.
Le L-arabinose est plus courant que le D-arabinose dans la nature, il peut être utilisé comme intermédiaire pharmaceutique, préparer le milieu de culture et être utilisé pour la synthèse dans l'industrie des arômes.
