L'acide L-glutamique est un acide aminé non essentiel présent naturellement sous la forme L. L'acide glutamique est le neurotransmetteur excitateur le plus courant dans le SYSTÈME NERVEUX CENTRAL.
L'acide L-glutamique est un acide aminé largement utilisé comme compléments nutritionnels dans les industries agroalimentaires. En tant que compléments nutritionnels, l'acide L-glutamique peut être utilisé dans une grande variété d'industries, notamment : la production alimentaire, les boissons, les cosmétiques, l'agriculture/l'alimentation animale et diverses autres industries.