L'acide L-ascorbique est un composé organique naturel aux propriétés antioxydantes. C'est un solide blanc, mais les échantillons impurs peuvent apparaître jaunâtres. Il se dissout bien dans l'eau pour donner des solutions légèrement acides.
La vitamine C est un cristal incolore, inodore et au goût acide. Soluble dans l'eau et l'éthanol. Stable à l'air sec, et sa solution n'est pas stable. De plus, la vitamine C participe à de nombreuses procédures métaboliques dans le corps humain, aide à réduire la fragilité des capillaires sanguins et à augmenter la résistance du corps.