Konjac Gum est une sorte d'hydrocolloïdes naturels purs, les principaux ingrédients de Konjac Gum sont Konjac Glucommanan (KGM) avec une pureté élevée de plus de 85% sur une base sèche. De couleur blanche, granulométrie fine, viscosité élevée et sans odeur particulière de konjac, stable lorsqu'il est dissous dans l'eau. La gomme de konjac a la plus forte viscosité parmi les agents gélifiants solubles dans l'eau à base de plantes. Taille des particules fines, solubilité rapide, capacité d'expansion élevée de 100 fois son poids, stable et presque inodore.
Gomme de Konjac
Gomme de Konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0
Gomme de Konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 description：
Gomme de Konjac is derived from a plant, Amorphophallus konjac, grown in Asia.The main use area is meat sector and diet foods. You can see that dietary products such as noodles and rice, which are especially low in calories, are made with konjac flour.
Il a une viscosité élevée (8000 - 36 000 cps) et varie selon le degré de pureté. Il résiste aux températures élevées (jusqu'à 200 degrés). Bien que la dissolution de l'eau augmente avec la température, elle est également soluble dans l'eau froide avec un bon mélange. Certains épaississants sont en concurrence les uns avec les autres dans l'environnement et réduisent la résistance du gel tandis que d'autres peuvent augmenter la capacité de rétention d'eau et de gel.
La gomme de konjac est souvent utilisée pour augmenter la force d'autres gommes. Elle a un effet synergique avec d'autres gommes comme la gomme de xanthane, la gomme de guar, etc.
Gomme de Konjac/Konjac glucomannan CAS NO:37220-17-0 spécification:
Brève description de la gomme Konjak à haute viscosité :
Taille: 120mesh, 200mesh
Viscosité (mpa.s):20000~36000
Pureté: Min.90%
Gomme de Konjac Series:
Viscosity/Épaississants KJ35-COS Gomme de Konjac
Viscosity/Épaississants KJ30-COS Gomme de Konjac
Viscosity/Épaississants KJ-28 Gomme de Konjac
Viscosity/Épaississants 20000Cps Gomme de Konjac
Viscosity/Épaississants 36000Cps Gomme de Konjac
Viscosity/Épaississants 36000Cps Gomme de Konjac
Viscosity/Épaississants 32000Cps Gomme de Konjac
Viscosity/Épaississants 30000Cps Gomme de Konjac
Viscosity/Épaississants 25000Cps Gomme de Konjac
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Nom |
Gomme de Konjac |
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N ° CAS. |
37220-17-0 |
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spécification |
qualité alimentaire |
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Emballage |
En sacs de 25kg |
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Utilisation fonctionnelle |
Épaississant |
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Articles |
spécifications |
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Apparence |
poudre blanche ou crème et fluide |
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La taille des particules |
120 - 200 mailles |
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Viscosité : solution aqueuse 1% à, 35°C, 1 heure, Viscosimètre Brookfield modèle DV-1, broche n° 4,6 ; 12 tr/min |
36000 mPas min |
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Teneur en glucomannane |
80% min |
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Perte au séchage |
10% maximum |
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PH de la solution à 1% dans l'eau |
7.0 |
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Plomb (Pb) |
1,0 mg/kg maximum |
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Arsenic (As) |
3,0 mg/kg maximum |
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SO2 |
0,5 g/kg maximum |
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Insolubles |
6% maximum |
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Nombre total de plaques |
5000 ufc/g max |
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Levures et moisissures |
100 ufc/g max |
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Coliformes |
Négatif |
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Salmonelle |
Négatif |
Gomme de Konjac Avantage/fonction :
1. La gomme de konjac peut aider à la gestion du poids : le glucomannane remplit l'estomac et ralentit le processus de digestion, ce qui aide le consommateur à se sentir « rassasié » plus longtemps, réduisant ainsi l'envie de repas copieux ou de collations.
2.La gomme de konjac peut aider à contrôler la glycémie. En prolongeant le temps nécessaire pour digérer un repas, les sucres et les glucides provenant d'autres aliments sont traités plus lentement, ce qui réduit les pics de glycémie.
3.La gomme de Konjac peut réduire le cholestérol – le gel de glucomannane dans le système digestif inhibe l'absorption des lipides, tels que le LDL (mauvais cholestérol).
4.La gomme de konjac peut réguler les selles - Comme pour de nombreux aliments contenant des fibres alimentaires, le glucomannane peut aider à réguler les selles.
5. La gomme Konjac peut protéger le foie et l'estomac.
Application de gomme de konjac
1.Gelatinizer (gelée, pudding, fromage, bonbons mous, confiture)
2.Stabilisateur (viande, bière)
3.Film Former (capsule, conservateur)
4. Agent de conservation de l'eau (aliments cuits au four)
5.Épaississant (Konjac Noodles, Konjac Stick, Konjac Slice, Konjac Imitating Food stuff)
6.Agent d'adhérence (Surimi)
7. Stabilisateur de mousse (crème glacée, crème, bière)
