L'érythorbate de sodium est une poudre cristalline blanche, légèrement salée. Il est assez stable dans l'air à l'état sec. Mais en solution, il se détériorera en présence d'air, de traces de métaux, de chaleur et de lumière. Point de fusion supérieur à 200 ℃ (décomposition). Facilement soluble dans l'eau (17g/100m1). Presque insoluble dans l'éthanol. La valeur du pH de la solution aqueuse à 2% est de 5,5 à 8,0. Utilisé comme antioxydants alimentaires, additifs de couleur anti-corrosion, antioxydants cosmétiques. L'érythorbate de sodium peut consommer de l'oxygène dans les cosmétiques, réduire les ions métalliques à haute valence, transférer le potentiel redox vers la plage de réduction et réduire la génération de produits d'oxydation indésirables. L'érythorbate de sodium peut également être utilisé comme additif colorant anticorrosif.
Érythorbate de sodium
Érythorbate de sodium CAS : 6381-77-7
Érythorbate de sodium La description
MF:C6H7NaO6
MW : 198.11
L'érythorbate de sodium est un additif alimentaire utilisé principalement dans les viandes, la volaille et les boissons gazeuses. Chimiquement, c'est le sel de sodium de l'acide érythorbique. Il est structurellement lié à la vitamine C et est un antioxydant. Lorsqu'il est utilisé dans la viande transformée comme les hot-dogs et les bâtonnets de bœuf, il augmente la vitesse à laquelle le nitrate se réduit en oxyde nitrique, facilitant ainsi un durcissement plus rapide et conservant la coloration rose.
En tant qu'antioxydant, il contribue à améliorer la stabilité de la saveur et prévient la formation de nitrosamines cancérigènes.
Spécification de l'érythorbate de sodium :
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Article |
Caractéristiques |
Résultats |
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Essai |
98,0%-100,5% |
99,2% |
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La description |
Poudre cristalline blanche |
Conforme |
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Identification |
Positif |
Positif |
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Rotation spécifique (à 25 €) |
+95.5°~ +98° |
+96.7° |
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pH (1:20) |
5,5-8,0 |
7.3 |
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Perte au séchage |
0.25% |
0,04 % |
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Mener |
‰¤2ppm |
<2ppm |
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Métaux lourds (comme Pb) |
≤10ppm |
<10 ppm |
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Arsenic |
‰¤3ppm |
<3ppm |
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Mercure |
‰¤1ppm |
<1ppm |
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Sodium |
Passe le test |
Conforme |
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Acide ascorbique/Réaction colorante |
Librement soluble dans l'eau, très légèrement soluble dans l'éthanol |
Conforme |
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Solubilité |
Passe le test |
Conforme |
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Oxalate |
Passe le test |
Conforme |
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Conclusion |
Les résultats sont conformes à la norme FCC VII & E316. |
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Fonction d'érythorbate de sodium :
Érythorbate de sodium is mainly used in foodstuff industry, used as antioxidant, preservative and coloring agent, broadly used in meat food, fish food, beer, fruit juice, syrup crystal, fruit and vegetable tin, cake, dairy produce, confiture, sherry, pickles, and grease etc. the dosage to the meat foods is 0.5~1.0g/kg.
Pour le poisson congelé, le poisson doit être infusé dans la solution d'eau à 0,1%-0,8% avant la congélation. Le dosage dans la boisson telle que le sirop est de 0,01 % ~ 0,03 %, boîte de pomme et de béchamel : 0,15 g/kg (dosage de simple ou avec le VC), viande de déjeuner, viande cuite en poudre, cuisse de porc cuite, jambon cuit, le dosage est de 0.5g/kg (dosage de simple ou avec le VC et autre sel de sodium, compté le VC), pour la confiture de pêche, pomme : 2g/kg, pour la boîte de fruits, il est de 0,75-1,5g/l , pour le sirop nature, il est de 0,08-0,11g/l, pour la bière, il est de 0,03g/l (FAO/WHO(1977).
Application d'érythorbate de sodium :
L'érythorbate de sodium est un antioxydant important dans l'industrie alimentaire, qui peut conserver la couleur, la saveur naturelle des aliments et prolonger sa conservation sans aucun effet toxique et secondaire.
Ils sont utilisés dans la transformation de la viande, des fruits, des légumes, de l'étain et de la confiture, etc. Ils sont également utilisés dans les boissons, telles que la bière, le vin de raisin, les boissons gazeuses, le thé aux fruits et les jus de fruits, etc.
Stockage de l'érythorbate de sodium :
L'érythorbate de sodium doit être stocké dans l'entrepôt de ventilation, sec et ombragé et frais, et ne peut pas être mélangé avec un poison. La température ne doit pas être supérieure à 30 degrés. Le transport est le même que le stockage.
