Le propanoate de sodium ou le propionate de sodium est le sel de sodium de l'acide propionique qui a la formule chimique Na(C2H5COO). Il est utilisé comme conservateur alimentaire et est représenté par l'étiquetage des aliments E numéro E281 en Europe ; c'est moi
Propionate de sodium
Propionate de sodium CAS : 137-40-6
Propriétés chimiques du propionate de sodium
MF:C3H62.Na
MW : 96.06
EINECS : 205-290-4
Point de fusion : 285-286 °c (lit.)
Solubilitéh2o : 0,1 g/ml, clair
Ph:8-9.5 (10g/l, h2o, 20℃)
Solubilité dans l'eau : 995 g/l (20 ºC)
SensibleHygroscopique
Merck : 14 8669
BRN : 3566934
Stabilité : Stable. Incompatible avec les agents oxydants forts. Hygroscopique.
Le propionate de sodium est un additif alimentaire courant qui est fabriqué industriellement mais qui est également présent dans la nature. Comme il est toxique pour les moisissures et certaines espèces de bactéries, c'est un additif particulièrement efficace dans les produits de boulangerie ou d'autres produits sensibles aux
détérioration.
Propionate de sodium CAS : 137-40-6 Specification:
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Indice |
FCC-V |
E281 |
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APPARENCE |
Poudre cristalline blanche ou cristalline |
Poudre hygroscopique cristalline blanche, ou une fine poudre blanche |
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Contenu |
99,0-100,5 (base de séchage)% |
min 99.0% (105C,2h) |
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pH (solution aqueuse à 10 %) |
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7.5-10.5 |
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Comme |
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0,0003 % maximum |
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Métaux lourds |
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0,001% max. |
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Alcalinité (comme Na2CO3) |
Passe le test (environ 0,15%) |
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Perte au séchage |
max 1% |
max 4% (105C, 2h) |
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Insoluble dans l'eau |
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0,1% maximum |
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Le fer |
0,003% maximum |
0,005% max. |
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Mener |
0,0002 % maximum |
0,0005 % maximum |
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Mercure |
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0,0001 % maximum |
