Le bêta-D-Fructopyranose est le monosaccharide, séché, broyé et de haute pureté. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un mélange de glucose et de fructose sous forme de monosaccharides. Le saccharose est un composé avec une molécule de glucose liée de manière covalente à une molécule de fructose. Toutes les formes de fructose, y compris les fruits et les jus, sont couramment ajoutées aux aliments et aux boissons pour améliorer leur appétence et leur goût, et pour faire dorer certains aliments, tels que les produits de boulangerie. Environ 240 000 tonnes de fructose cristallin sont produites chaque année.
Bêta-D-Fructopyranose/Fructose
bêta-D-Fructopyranose/Fructose CAS : 57-48-7
Propriétés chimiques du D(-)-Fructose
MF:C6H12O6
MW : 180,16
EINECS : 200-333-3
Point de fusion;119-122°C (déc.)(lit.)
alpha;-92.25º(c=10,H2O,sur sous-marin sec)
Point d'ébullition ; 232,96 °c (estimation approximative)
Densité; 1.59
Indice de réfraction ;-92°(c=4, h2o)
Solubilitéh2o : 1 m à 20°c, limpide, incolore
Pka;pka (18°): 12.06
Ph;5.0-7.0 (25â„ 0.1, 0.1m dans l'eau)
Activité optique;[Î]20/j 93,5 à 91,0°, c = 10 % dans l'eau
Solubilité dans l'eau ; 3750 g/L (20ºC)
Fructose CAS:57-48-7 Introduction
Le fructose cristallin est un édulcorant transformé dérivé du maïs qui est presque entièrement composé de fructose. Il peut également être fabriqué à partir de saccharose (sucre de table) en divisant les molécules de fructose et de glucose. Le fructose cristallin se compose d'au moins 98% de fructose pur, tout le reste étant de l'eau et des oligo-éléments.
Fructose CAS : 57-48-7 Spécification :
| Base | Correspond à USP41 CP2015 | ||
| OBJET | LA NORME | RÉSULTAT | CONCLUSION |
| Apparence | Poudre cristalline blanche | Poudre cristalline blanche | Conformité |
| Solubilité | Mery soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol | Vfery soluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol | Conformité |
| Identification : | Conformité | Conformité | Conformité |
| Absorption infrarouge | |||
| Couleur de la solution | Conformité | Conformité | Conformité |
| Acidité | avec 0,5 ml | 0,32 ml | Conformité |
| Perte au séchage | < 0,5% | 0,05% | Conformité |
| Résidu à l'allumage | < 0,5% | 0,02% | Conformité |
| Chlorure | < 0,018% | <0,018 % | Conformité |
| Sulfate | < 0,025 % | <0,025% | Conformité |
| Arsenic | w 1ppm | < 1ppm | Conformité |
| Calcium et | < 0,005% | <0,005 % | Conformité |
| magnésium | |||
| Métaux lourds | avec 5 ppm | <5 ppm | Conformité |
| Limite de | Conformité | Conformité | Conformité |
| hydroxyméthylfurfural | |||
| Essai | 98,0-102,0% | 100,60% | Conformité |
| Conclusion | Conformité | ||
Fructose CAS : 57-48-7 Fonction :
1.Faible en calories
La poudre de fructose cristalline a une faible teneur en calories, ce qui n'augmentera pas la glycémie, stimulera la sécrétion d'insuline et pourrait inhiber le stockage excessif de la graisse corporelle.
2.Dur cristallin
Une fois que la poudre cristalline de fructose est dissoute dans les aliments, elle ne se cristallisera pas facilement. Douceur. La douceur du fructose cristallin est 1,8 fois celle du saccharose.
3. exhausteur de goût
L'arôme du fructose cristallin se libère avant le glucose et le saccharose. Et il masquera le parfum des fruits.
4. Réduire le point de congélation
Le fructose cristallin a la capacité de réduire le point de congélation. Par conséquent, il est largement utilisé dans les aliments surgelés pour améliorer le goût.
Fructose CAS : 57-48-7 Application
Cette machine de série est une machine de remplissage de liquide pneumatique, elle convient à toutes sortes de matériaux liquides ou visqueux avec une viscosité faible ou élevée. Il est largement utilisé dans les aliments, la confiture, les cosmétiques, les industries chimiques, etc. Comme les choux à la crème, les industries chimiques, etc. Comme les choux à la crème, la mayonnaise, la confiture de fruits, le chocolat, le beurre, la mousse de bain, le shampooing, la mousse pour le visage pommade, crème pour chaussures, dentifrice et etc.
1. Dans les boissons, les bières et les produits laitiers
Le fructose a un goût sucré modéré inférieur, une sensation de confort, des points de congélation plus bas et une bonne stabilité chimique. Il est donc largement utilisé dans les boissons, les bières, les boissons froides et les produits laitiers.
2. Dans l'industrie alimentaire de la boulangerie
Le fructose a une hygroscopicité plus faible et une rétention d'humidité plus élevée, ce qui permet aux aliments de boulangerie d'avoir une belle texture légère. De plus, pour sa haute fermentescibilité, il est très apprécié dans l'industrie alimentaire de la boulangerie.
3. Dans d'autres industries alimentaires
Le fructose peut également être utilisé dans la gelée, les garnitures des gâteaux de lune, les légumes déshydratés, les saucisses au jambon, la sauce soja et les nouilles instantanées.
