La vitamine C est un cristal incolore, inodore et au goût acide. Soluble dans l'eau et l'éthanol. Stable à l'air sec, et sa solution n'est pas stable. De plus, la vitamine C participe à de nombreuses procédures métaboliques dans le corps humain, aide à réduire la fragilité des capillaires sanguins et à augmenter la résistance du corps.
L'alginate de sodium est utilisé pour remplacer l'amidon, la gélatine comme stabilisant de la crème glacée, contrôlant la formation de cristaux de glace et améliorant la saveur de la crème glacée. Il peut également stabiliser les boissons mélangées comme la crème glacée au sucre, le sorbet, le lait congelé, etc.
Le L-Glutathion est composé de glutamate, de cystéine et de glycine et se trouve dans presque toutes les cellules du corps.
Le glutathion se présente sous forme réduite (g-sh) et sous forme oxydée (g-s-s-g). Le glutathion est une poudre cristalline blanche ou presque blanche, sans odeur, facilement soluble dans l'eau, insoluble dans le solvant organique comme l'alcool.
Le poly(L-glutamate) est un biopolymère naturel, multifonctionnel et biodégradable. Il est produit par fermentation par Bacillus subtilis à l'aide d'acide glutamique. Le PGA est constitué de monomères d'acide glutamique réticulés entre les groupes Î-amino et ³-carboxyle, et le poids moléculaire du PGA est généralement compris entre 100 et 1000 kDa. Il est soluble dans l'eau, comestible et non toxique pour l'homme, et respectueux de l'environnement. Il a de larges applications dans les domaines de la médecine, de l'alimentation, des cosmétiques et du traitement de l'eau.
La niacinamide est une vitamine hydrosoluble qui fait partie du groupe des vitamines B. La niacine se transforme en niacinamide dans le corps. Bien que les deux semblent identiques, la niacinamide a ses propres bienfaits pour la santé.
L'acide érythorbique est un antioxydant important dans l'industrie alimentaire. Il peut conserver la couleur et la saveur naturelle des aliments et prolonger leur conservation sans aucune toxicité ni effet secondaire. Il peut être utilisé dans la transformation de la viande, des fruits, des légumes, des confitures en conserve, etc. Il est également utilisé dans les boissons, telles que la bière, les vins de raisin, les boissons gazeuses, le thé aux fruits, les jus de fruits, etc.
